感物尋僧話，
虛舟寄此身。
長年長不定，
深話又非真。
無復少年意，
只因華髮貧。
成功雖斗大，
一一自離塵。
虛舟寄此身。
長年長不定，
深話又非真。
無復少年意，
只因華髮貧。
成功雖斗大，
一一自離塵。
後會必有期的上上拉麵小籠包
有一段時間沒寫食評，並不是沒有吃過美食，只是「相機先食」這個習慣養成卻沒有再進一步整理相片寫食評，簡單說就是人的惰性。
不過我反思過「寫食評」真正的意義應該是讓讀到的人，未光顧前就對食店有基本的了解，而在點菜上，就算是琳瑯滿目的菜式，都能夠試其精華。
最近也發現自己覓食之地已由旺角轉往太子，原因無他，太子到處美食，不比旺角少。而且在享受美食過程中，有更舒服的感覺。
今天想寫的「上上拉麵」就是一個例子。光顧過朗豪坊的「上上拉麵」，說實在感覺一般，因為排隊要花上不少時間，而餐廳內裏的座位也不舒適，整體很侷促。
但來到始創中心的「上上拉麵」，上述的問題一掃而空。由於這餐飯朋友請客，似乎我也吃得特別開心，食物也似乎特別美味。lol
第一道是「生煎包」，包底煎得恰到好處，餡料豐富，十分香口。以自己吃過不少的「生煎包」來說，這個可以打入三甲。(其實這個是最後吃的，我亂序點評。)
第二道是不能不點的「水晶肴肉」，精美的製作，賣相一流。咬一口便能感受到扎實的肉質，沾一沾醋，十分配合。這個「肴肉」給我的感覺是齒頰留香。
第三道的名字忘了，也不是我點的，這個跟肴肉口感不同，多一點鹹味，我猜應該是鴨肉，肉質嫩滑，作為一個頭盆，也交足功課。
第四道的名字應該是「鍋貼」吧，其實我沒有菜單在手，名字不準也是情有可願。這個鍋貼煎得皮脆內暖，飽滿的形狀掩藏不到內裏的足料。不過我吃過太多食店的鍋貼，恕我只能分辨好吃與不好吃。當然，這個我評為「好吃」，其它不贅述。
第五道是「雞絲粉皮」，我吃了很多粉皮，因為朋友們把雞絲差不多吃光，他們似乎以為粉皮是裝飾。mad但還好，剩下雞絲的醬汁跟粉皮是很夾，我頗為欣賞，而且還能品嘗到朋友們品嘗不到的滋味，真是塞翁失馬，焉知非福。
第六道是「上海排骨拉面」，我自己前邊快放，吃多了，所以到這道菜，面也沒吃，只吃了一塊肉。肉炸得鬆軟，也很香，但我覺得真的吃一碗會很飽，而且上火。
第七道是「香酥鴨」，應該是整頓飯的主角。先提供一些關於香酥鴨的資料：「香酥鴨是道功夫菜，全鴨以老滷汁滷透後還要浸泡24小時，讓滷汁充分滲透入肉質，上桌前將鴨皮炸到香酥，用筷子即可將骨頭與肉輕鬆剝離，而香潤多汁的鴨肉也無纖維感，嚼起來很順口。」
這麼花功夫製作，吃下去就能感受到背後的心思。而這道菜，我是衷心地感受到「香」、「酥」，用面包皮夾著吃，滋味無窮。但這道菜適合多人點，每個人都稍為品試，才會吃後仍然回味。
我自己的美食哲學是不要貪心，好吃的應該淺嘗，過量則適得其反，這個放諸四海美食皆宜。
總括而言，這次的光顧實在不錯，有機會再來。因為這裏能讓我在繁囂的鬧市中找到一點安寧，還有美食。
推介美食: 生煎包,水晶肴肉,雞絲粉皮,香酥鴨
不過我反思過「寫食評」真正的意義應該是讓讀到的人，未光顧前就對食店有基本的了解，而在點菜上，就算是琳瑯滿目的菜式，都能夠試其精華。
最近也發現自己覓食之地已由旺角轉往太子，原因無他，太子到處美食，不比旺角少。而且在享受美食過程中，有更舒服的感覺。
今天想寫的「上上拉麵」就是一個例子。光顧過朗豪坊的「上上拉麵」，說實在感覺一般，因為排隊要花上不少時間，而餐廳內裏的座位也不舒適，整體很侷促。
但來到始創中心的「上上拉麵」，上述的問題一掃而空。由於這餐飯朋友請客，似乎我也吃得特別開心，食物也似乎特別美味。lol
第一道是「生煎包」，包底煎得恰到好處，餡料豐富，十分香口。以自己吃過不少的「生煎包」來說，這個可以打入三甲。(其實這個是最後吃的，我亂序點評。)
第二道是不能不點的「水晶肴肉」，精美的製作，賣相一流。咬一口便能感受到扎實的肉質，沾一沾醋，十分配合。這個「肴肉」給我的感覺是齒頰留香。
第三道的名字忘了，也不是我點的，這個跟肴肉口感不同，多一點鹹味，我猜應該是鴨肉，肉質嫩滑，作為一個頭盆，也交足功課。
第四道的名字應該是「鍋貼」吧，其實我沒有菜單在手，名字不準也是情有可願。這個鍋貼煎得皮脆內暖，飽滿的形狀掩藏不到內裏的足料。不過我吃過太多食店的鍋貼，恕我只能分辨好吃與不好吃。當然，這個我評為「好吃」，其它不贅述。
第五道是「雞絲粉皮」，我吃了很多粉皮，因為朋友們把雞絲差不多吃光，他們似乎以為粉皮是裝飾。mad但還好，剩下雞絲的醬汁跟粉皮是很夾，我頗為欣賞，而且還能品嘗到朋友們品嘗不到的滋味，真是塞翁失馬，焉知非福。
第六道是「上海排骨拉面」，我自己前邊快放，吃多了，所以到這道菜，面也沒吃，只吃了一塊肉。肉炸得鬆軟，也很香，但我覺得真的吃一碗會很飽，而且上火。
第七道是「香酥鴨」，應該是整頓飯的主角。先提供一些關於香酥鴨的資料：「香酥鴨是道功夫菜，全鴨以老滷汁滷透後還要浸泡24小時，讓滷汁充分滲透入肉質，上桌前將鴨皮炸到香酥，用筷子即可將骨頭與肉輕鬆剝離，而香潤多汁的鴨肉也無纖維感，嚼起來很順口。」
這麼花功夫製作，吃下去就能感受到背後的心思。而這道菜，我是衷心地感受到「香」、「酥」，用面包皮夾著吃，滋味無窮。但這道菜適合多人點，每個人都稍為品試，才會吃後仍然回味。
我自己的美食哲學是不要貪心，好吃的應該淺嘗，過量則適得其反，這個放諸四海美食皆宜。
總括而言，這次的光顧實在不錯，有機會再來。因為這裏能讓我在繁囂的鬧市中找到一點安寧，還有美食。
推介美食: 生煎包,水晶肴肉,雞絲粉皮,香酥鴨
懷舊菜美酒夜@珠江酒家
某次酒聚，興之所致，便相約珠江酒家，品嘗懷舊粵菜，配搭葡萄美酒。省卻紅酒部份，此文只談每道美食。
「蠔爽」
白酒配爽蠔，味道變幻莫測，說是「爽」卻不爽口，但吃下去味道就是「爽」快！每粒蠔都肥美，令人一食再食。
「涼拌花甲」
賣相一流，味道絕妙，我想這是吃過最好的涼拌花甲。辣味配搭紅酒，感覺刺激，但舌頭開始麻痺，立即要點啤酒來平衡一下。
「大千金沙骨」
這道菜，炸得賣相一流，吃的時候肉不多，但夠味道。
「鴨下巴」
這道菜十分特別，特別用鴨的下巴來泡製，我還是第一次吃。聽說是用美極醬油醃製，吃的時候，想不到還挺多肉，一個下巴也可以吃出不少滋味，發明這道菜的人厲害！
「炒腐乳通菜加油渣」
這道菜炒得翠綠，端上一刻我已垂涎三尺，沒辦法，吃太多肉就想有道菜。菜炒得夠火喉，而油渣也頗配合。
「蝴蝶腩」
名字特別，吃的時候我一直覺得是胡椒豬肚湯，但這個變成了結實的豬肉，還可以，但配酒就一般。
「三杯雞」
這道菜跟蝴蝶腩相比，我比較喜歡。雞肉在溫火中吸收醬汁，吃下去既滑又香，味道夠濃。
「避風塘相思餃」
又是名字特別的菜式，餃子煎過，再用以常見的「避風塘」方法炒，味道辣辣的，我吃一個也夠了。
「小炒王」
常見的菜式，我們點來送酒，目的就是把帶來的五支酒喝清。我自己吃了不少腰果，這個配酒絕對沒選錯。
今晚的酒單：
2003 Château Bernadotte, Haut-Médoc
2007 Château Potensac, Médoc
2002 Château Dauzac, Margaux
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Historia Antiqua Falanghina D.O.C
推介美食: 蠔爽,鴨下巴,涼拌花甲,避風塘相思餃 小炒王
「蠔爽」
白酒配爽蠔，味道變幻莫測，說是「爽」卻不爽口，但吃下去味道就是「爽」快！每粒蠔都肥美，令人一食再食。
「涼拌花甲」
賣相一流，味道絕妙，我想這是吃過最好的涼拌花甲。辣味配搭紅酒，感覺刺激，但舌頭開始麻痺，立即要點啤酒來平衡一下。
「大千金沙骨」
這道菜，炸得賣相一流，吃的時候肉不多，但夠味道。
「鴨下巴」
這道菜十分特別，特別用鴨的下巴來泡製，我還是第一次吃。聽說是用美極醬油醃製，吃的時候，想不到還挺多肉，一個下巴也可以吃出不少滋味，發明這道菜的人厲害！
「炒腐乳通菜加油渣」
這道菜炒得翠綠，端上一刻我已垂涎三尺，沒辦法，吃太多肉就想有道菜。菜炒得夠火喉，而油渣也頗配合。
「蝴蝶腩」
名字特別，吃的時候我一直覺得是胡椒豬肚湯，但這個變成了結實的豬肉，還可以，但配酒就一般。
「三杯雞」
這道菜跟蝴蝶腩相比，我比較喜歡。雞肉在溫火中吸收醬汁，吃下去既滑又香，味道夠濃。
「避風塘相思餃」
又是名字特別的菜式，餃子煎過，再用以常見的「避風塘」方法炒，味道辣辣的，我吃一個也夠了。
「小炒王」
常見的菜式，我們點來送酒，目的就是把帶來的五支酒喝清。我自己吃了不少腰果，這個配酒絕對沒選錯。
今晚的酒單：
2003 Château Bernadotte, Haut-Médoc
2007 Château Potensac, Médoc
2002 Château Dauzac, Margaux
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Historia Antiqua Falanghina D.O.C
推介美食: 蠔爽,鴨下巴,涼拌花甲,避風塘相思餃 小炒王
